Zmrzlina a občerstvení

Naše řemeslo

Špachtlová řemeslná zmrzlina

Jedná se o tradiční italskou zmrzlinu neboli gelato, jejíž hlavní přísadou je ovoce, kvalitní čokoláda, ořechy a další suroviny. Naše zmrzliny jsou hustší a chuťově plnější než klasické zmrzliny a servírujeme je při vyšší teplotě. Protože nejsou hluboce zamražené, lépe vynikne jejich chuť. Dbáme na kvalitu a čerstvost surovin, nepřidáváme zbytečné přísady. Obsahují méně cukru a tuku než běžná zmrzlina. Řemeslné zmrzliny mícháme na smetanovém a ovocném základě; ovocný základ je veganský. U točené zmrzliny si s přísadami tolik vyhrát nemůžeme, protože výrobní stroje nepovolují větší kusy ovoce či ořechů. Proto je trendem zmrzlina špachtlovaná.

Proč jsme si vybrali špachtlovanou zmrzlinu

V České republice byla dlouho oblíbená hlavně točená zmrzlina. Nám ale nenabízela prostor pro osobní rozvoj, a tak jsme vám nemohli nabídnout víc. Rozhodli jsme se proto pro tento typ zmrzliny, prošli školením a workshopy a radili se s odborníky, abychom co nejlépe vyhověli vašim očekáváním. Velmi nás těší, že je o špachtlovou zmrzlinu takový zájem.

Špachtle je ke zmrzlině šetrnější

Zmrzlina se do kornoutu nandává špachtlí, která připomíná tu zednickou. Lidé rádi zkoušejí různé chutě řemeslných zmrzlin. Zmrzlinář ji může nandat kleštěmi i špachtlí, ale špachtle je oblíbená mimo jiné proto, že připomíná dovolenou u moře v Itálii, kde se zmrzlina stejným způsobem dává do velkých kornoutů.

Dobrou zmrzlinu poznáte také podle toho, kolik lidí na ni stojí frontu. Velká výtoč zaručuje, že se suroviny dlouho neskladují a zmrzlina je stále čerstvá. Neměla by obsahovat hrudky; na jazyku byste měli cítit jemnost a hebkost bez krupiček. Záleží také na celkovém pocitu z jejího pojídání.